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Parece que em praticamente todos os lugares que você vira hoje em dia, alguém se vangloria de fazer o Programa Whole30. Está em todo o Instagram e no resto da Internet, aparentemente como uma maneira de as pessoas dizerem ao mundo como são saudáveis ou de se manterem motivadas no caminho para uma vida mais saudável. Mesmo que eu nunca tenha gostado de dietas super restritivas, estou sempre pronto para um desafio e fiquei super curioso para ver o motivo de toda a confusão em torno da dieta Whole30. Se você está curioso sobre o que é a dieta Whole30, é um programa projetado para redefinir seu metabolismo e remodelar seu relacionamento com os alimentos, de acordo com o PopSugar. Foi desenvolvido por Melissa e Dallas Hartwig, que têm formação em nutrição esportiva, fisioterapia e anatomia.
A premissa da dieta, continua o PopSugar, é eliminar os grupos de alimentos desequilibradores, desreguladores de hormônios e inflamatórios, como açúcar, laticínios, álcool, legumes e grãos. Os depoimentos dos usuários incluem tudo, desde o sucesso no combate ao diabetes até o tratamento dos sintomas do diagnóstico de miastenia gravis.
O experimento
Decidi que, durante um mês, faria o programa Whole30. Envolve seguir um conjunto estrito de regras: não há nada processado, laticínios e grãos, e como o programa visa resolver seus problemas emocionais com alimentos, você não deve fazer versões saudáveis de nada saboroso, como o Paleo muffins ou algo assim. Você deveria se concentrar no básico da comida como combustível, e mesmo que os 30 dias não sejam uma maneira de se alimentar por toda a vida, deve mudar a maneira como você vê a comida para sempre.
Então, aqui está como o Whole30 caiu para mim.
Semana um
Saindo da dieta Paleo, senti-me forte entrando no meu Whole30, pois já conhecia a maioria das "regras". No entanto, o Whole30 era ainda mais restritivo que Paleo, e no segundo dia da minha primeira semana do Whole30 eu estava morrendo de fome. Honestamente, eu senti como se estivesse comendo e simplesmente não conseguia ficar cheio. Eu me concentrei em comer todos os alimentos que eu sabia que me encheriam: ovos e espinafre sempre eram meus gostos, assim como manteiga de amêndoa. Eu ainda tinha um pouco de salsicha caseira que meu marido havia feito com o experimento Paleo, então foi incrível me manter satisfeito. (Além disso, estava delicioso.)
Fazer o Todo30 até aqui me ensinou talvez a lição mais importante que já aprendi sobre comida: prestar atenção em como a comida me faz sentir.
No final da primeira semana, no entanto, devo admitir que fiz uma enorme concessão com o Whole30 - voltei a colocar metade e metade no meu café. Os fundadores da Whole30 fazem um grande acordo sobre isso, mas você sabe o que? Eu tentei por várias semanas e simplesmente não gosto de café preto. Café com um toque de meia e meia é honestamente como um pedacinho do céu para mim e, nesta fase específica da minha vida, parece que é a única vez que tenho felicidade em meus dias. Não desejo desistir disso, nem por 30 dias. Então, sim, eu imediatamente falhei nessa parte do Whole30, mas nem me sinto mal com isso. Talvez isso diga algo sobre mim e talvez eu seja exatamente o tipo de pessoa que precisa do Whole30 para quebrar meu apego com a minha metade e meia, mas acho que nunca saberemos agora, não é?
Semana dois
Se você está percebendo meu tema Whole30 como espinafre, espinafre e mais espinafre, parabéns, porque você está certo. Eu comia espinafre em todas as refeições agora e, estranhamente, não estou cansado disso. Apenas me chame de Popeye.
Assim que eu cortei os laticínios, todos esses problemas desapareceram. Foi inacreditável. Até reintroduzi o queijo nos meus ovos mexidos de propósito uma manhã, apenas para testá-lo e, sem surpresa, fiquei com uma dor de estômago instantânea.
A parte mais difícil sobre o Whole30 a essa altura, no entanto, é que às quase duas da tarde em ponto da tarde e estou constantemente desejando chocolate. Coincidentemente, meu desejo de chocolate parecia coincidir com os tempos de soneca dos meus filhos, e lutar contra o desejo de cavar a delícia era quase absolutamente impossível. Essa é a coisa sobre esta dieta: não ter nenhum dos meus favoritos só me faz querer mais. E mais. E mais.
Semana Três
Depois de três semanas no Whole30, a única maneira de sobreviver a esse desafio é me tornando uma criatura de hábitos. Não tem graça nas minhas refeições. Sem imaginação. Sem emoção. Vinte e um dias, e meus itens básicos incluem: peru, batata-doce, brócolis congelado, espinafre, amêndoas, manteiga de amêndoa e salmão. Ah, e ovos, obviamente.
De certa forma, comer a mesma comida repetidamente é uma coisa agradável, porque facilita as compras e a preparação das refeições, mas, por outro lado, é uma porcaria. Sou casada com um homem que é um cozinheiro incrível. Ele pega pizza caseira e pães como se não fosse nada, faz caldo de galinha com ossos para sopa e queima a carne com tanta perfeição que você baba apenas sentindo o cheiro. O fato de sentir que perdi tudo o que torna divertido comer com as pessoas - compartilhar algo, apreciar as mordidas - é o pior. No entanto, fazer o Whole30 até aqui me ensinou talvez a lição mais importante que já aprendi sobre comida: prestar atenção em como a comida me faz sentir.
Acontece que isso é um divisor de águas para mim, e nem exagero quando digo que literalmente mudou minha vida. Graças ao Whole30, eu pude cortar laticínios (e sim, eu sei, que meio e meio são laticínios, mas por alguma razão, isso não me afeta como o queijo e o leite) por tempo suficiente para perceber que Eu me sinto completamente diferente sem laticínios na minha vida. Desde que me lembro, tive problemas digestivos estranhos - sempre me sinto inchado e tenho um gás horrível, a ponto de toda a minha família sempre zombar de mim por isso - e geralmente corro para o banheiro todo dia. Mas assim que eu cortei os laticínios, todos esses problemas desapareceram. Foi inacreditável. Até reintroduzi o queijo nos meus ovos mexidos de propósito uma manhã, apenas para testá-lo e, sem surpresa, fiquei com uma dor de estômago instantânea. Horrível dor de estômago, gases; os nove anos inteiros. Eu não podia acreditar, mas aparentemente tenho algum tipo de intolerância aos laticínios, e honestamente nunca teria percebido que não tivesse sido "forçado" a cortar completamente os laticínios.
Não sei se tenho um nome oficial de como me sinto quando como um diário - manteiga e meia e meia não parecem me incomodar da mesma maneira que o queijo - mas isso pode estar relacionado à forma como a lactose é quebrado.
Não estou interessado em seguir um estilo de vida ou dieta super-restritivo, mesmo que eu sinta que saber exatamente o que você pode ou não comer é útil.
Resumindo, o Whole30 me ensinou a prestar atenção em como a comida me faz sentir, e isso pareceu uma lâmpada acesa no meu cérebro. Aprendi que posso viver sem queijo para sempre (exceto que o queijo feta também não incomoda meu estômago, o que é estranho, mas talvez o queijo de cabra seja quebrado de maneira diferente?), Não posso, sob nenhuma circunstância, comer abóbora e espaguete com carne vermelha (exceto bacon) perturba meu estômago terrivelmente também. Não posso comer hambúrguer, bife ou lingüiça processada sem dor de estômago e indigestão horríveis.
Semana Quatro
Passei na minha última semana da Whole30 e, mesmo sabendo que havia quebrado algumas regras aqui e ali, senti que ainda era capaz de continuar com as boas partes do programa. Eu vim a desejar comer limpo, mesmo que ainda tivesse dificuldades em desistir de doces. Estou muito orgulhosa de mim mesma por ficar mais confortável cozinhando para mim no almoço, o que, antes de fazer o Whole30, eu sempre considerava uma perda de tempo. Estou feliz em cozinhar para os meus filhos, é claro, mas para mim? Sempre parecia um desperdício. Agora, no entanto, gosto de fazer algo para me alimentar durante o resto do dia. Mais do que querer fazer alguma coisa, eu sei que meu corpo precisa disso e fico feliz em obrigar.
Hoje, mesmo tendo terminado "oficialmente" o Whole30, continuo seguindo muitos princípios do programa, com algumas modificações. Eu tento comer carboidratos em apenas uma refeição durante o dia e coloco legumes onde e onde posso, como na bela salada de taco de peru acima.
Whole30 mudou minha vida?
Mesmo que eu não tenha completado a dieta Whole30 da maneira que você deveria, ainda sinto que aprendi muito apenas tentando. Para ser perfeitamente honesto, não estou interessado em seguir um estilo de vida ou dieta super-restritivo, mesmo que eu sinta que saber exatamente o que você pode ou não comer é útil. Talvez todas essas tendências em direção a dietas muito restritivas sejam uma ferramenta para agitar o modo como pensamos sobre comida e nosso relacionamento com a comida, de modo que, finalmente, somos os que estão sob controle. Mas quem sabe! Eu sinto que comer restritivo tira essa tomada de decisão das suas mãos, então você não tem "escolha" e não tenho muita certeza de estar de acordo com isso.
Mas, para mim, ter a oportunidade de me libertar das horríveis dores e problemas estomacais com que lidei desde que me lembro me senti bom demais para ser verdade. Estou surpreso que algo tão pequeno possa fazer uma diferença tão grande na minha vida e, embora eu lamente um pouco a perda de queijo e sorvete, também sei que a maneira como eles me fazem sentir simplesmente não vale a pena. Posso ter falhado um pouco no Whole30, mas ainda sinto que o que ganhei é muito mais importante.
